円山製麺の麺づくり

現在ご使用の麺に満足していますか？
もっとスープに相性の良い麺をお探しではありませんか？
理想の麺を求める方へ、弊社がお手伝いできることがあるかもしれません。

円山製麺では常日頃から製麺技能士を主軸に麺の製造をしており、様々な麺開発に力を注いでいるので、きっとお役に立てると思います。
心から満足のいく麺づくりを目指し、お客様と一緒に新しい麺の形を提案していきます。

麺づくりへのこだわり

原材料へのこだわり

円山製麺の使用する小麦粉は製麺技能士が一つ一つ厳選して、高品質なものを使用しています。
その厳選した小麦粉をブレンドしてこだわりの麺の製造をしています。
また、円山製麺では食品添加物をできるだけ使わないような安心できる麺づくりを日々心掛けて製造しています。

円山だけの製造法

円山製麺ではより良いものを作るために、一般的な製法ではなく円山独自の製法で麺の製造を行っています。
もちろん企業秘密ですので詳しいお話はできませんが、円山独自の製法では一般的な製法では実現できない麺のコシや風味を増した製造を実現しています。

オーダーメイドのオリジナル麺

現状の麺に満足していない方、現在取引している製麺所の対応が遅く欲しい麺が手に入らないなどお困りのお客様のために円山製麺ではオーダーメイドのオリジナル麺の製造をしています。
こだわりの原材料や配合、充実した設備と環境でお客様が満足いただける美味しい麺を安定してお届けさせていただきます。

製造工程

① － 練り

麺の主原料といえば欠かせないのが小麦粉です。
弊社のこだわりの一つであり、厳選して選び抜いた最高の小麦粉を使用しています。
また、その小麦粉と合わせる水や、製造環境(気温や湿度)にも徹底管理されており、いつでも美味しい最高の麺づくりに日々取り組んでいます。

② － 生地の麺帯化

練り上げた生地を帯状にします。更に帯状にしたものをロール状に巻き上げます。

③ － 麺帯熟成

ロール状にした麺帯を徹底管理された温度・湿度のもとで熟成させていきます。
熟成させることで、弾力性や食感、歯ごたえを引き立たせます。

④ － 圧延・切り出し

熟成した麺帯を圧延しながら1食ずつカットしていきます。
圧延することでさらにコシを引き出し、食べ応えのある麺に仕上げていきます。

⑤ － 梱包

切り出した麺を真心を込めて一つ一つ手作業で梱包し、お客様のもとへお届けさせていただきます。